Resep Masakan Ketupat Sayur Padang

Resep Masakan Ketupat Sayur Padang

Dingin-dingin makan katupe sayur hmm... pasti mak nyoss rasanya. Sayurnya bisa berupa nangka muda atau pakis yang gurih-gurih pedas. Taburan kerupuk merah membuatnya tambah menggoda.

Bahan:

• Sayur Nangka:
• 500 g nangka muda, potong-potong 12 helai
• kacang panjang, potong 3 cm 150 g
• kol, potong kasar 150 g
• udang kupas, iris kasar 1 liter
• santan encer 500 ml
• santan kental 1 batang
• serai, memarkan 3 lembar
• daun jeruk 2 buah
• asam kandis

Haluskan:

• 8 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

• Ketupat
• Rendang daging dan telur
• Kerupuk merah
• Bawang merah goreng

Cara membuat:

• Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.
• Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
• Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih.
• Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga mendidih hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat.
• Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri sayur nangka, dan Pelengkapnya.
• Sajikan segera.

Sumber : food.detik.com