Masakan yang ditumis harus menggunakan sedikit minyak karena apabila dalam proses menumis menggunakan minyak yang banyak, tentunya tidak akan enak hasilnya. Pada saat menumis, masukkan bumbu dalam keadaan minyak panas agar bumbu tidak langu. Sebelum memasukkan bahan yang lain, bumbu harus di tumis dalam waktu lama sampai tercium keharumannya. Bila tumisan berair, maka airnya harus kering dahulu sebelum memasukkan daging atau sayuran supaya bahan yang dimasukkan dapat segera matang karena ditumis, bukan direbus.
Selama penumisan, bahan masakan harus terus diaduk agar matang merata dan cepat. Proses menumis haruslah dimulai dari bahan yang paling lama matang, diikuti yang paling mudah matang. Sayuran berdaun hijau dan sayuran lainnya yang bisa matang dalam waktu cepat harus dimasak dengan segera agar tidak layu.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar